在人类的食谱中，有一味食材只生活在水中，那就是鱼。人类最早从渔猎、采集谋生活，吃鱼的日子早过吃米、面。人类对鱼，向来情有独钟，一路吃下来，乐而不疲。
民间有俗语说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的”，说的也同样是鱼。
鱼肉不但味道鲜美，而且营养丰富，鱼肉所含的完全蛋白质与优等牛肉近似，其吸收利用率达到了93%，远远高过于牛肉。鱼肉中脂肪的80%为不饱和脂肪酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，能有效地预防高血脂、动脉硬化、冠心病的发生。鱼中的DHA就是人们常说的脑黄金，能健脑益智，鱼肉特别是鱼头中富含的卵磷脂被消化后，可以提高大脑乙酰胆碱的浓度，有助大脑信息传递，增强记忆力和思维能力。
一路下来，鱼也慢慢游上了人类食谱价值链的顶端。
最顶级的三文鱼才叫帝王鲑
如果你懂得吃，你一定知道好食材有多么重要；如果你不太擅长做菜，那么你更应该知道好食材会如何帮到你。中国人的日子越过越好，在消费升级的同时，人们对一饭一蔬、一箪一食的需求早已不只是饱腹，而是寻求更精致的温暖，方不辜负每一个平凡日子。
作为集团综合消费品及零售服务平台，华创一直践行“好产品 好渠道”的战略方向，目光放眼全球，将投资中心聚焦于欧美、澳新等成熟市场的好产品，让老饕们舌尖惊艳的帝王鲑，就这样被华创带到人们的眼前。
发现那条不一样的“鱼”
2016年7月，通过在新西兰当地的业务网络关系，当时的华创企业发展部获悉新西兰当地一家“国宝级”帝王三文鱼制造企业New Zealand King Salmon Investments Limited（以下简称"NZKS"）正在寻找新的投资人，NZKS作为全球最大的帝王鲑生产企业，每年生产全球超过50%的人工养殖帝王鲑。帝王三文鱼属太平洋鲑种，年产量仅占全球三文鱼总产量的0.7%，物以稀为贵，也因其在营养价值和外观表现堪称完美，被誉为三文鱼界的“和牛”。
彼时的华创企业发展部和华润五丰战略拓展部、国际分销海鲜团队的成员们一拍即合：“走，我们帮中国消费者去看看海外的好产品！”于是，项目小组迅速成立，共同飞往那片深邃而纯净的蓝色。
成员们都是走南闯北、见多识广的“行走的吃货”，什么美味的三文鱼没有尝试过？可当亲身靠近帝王鲑时，他们发现自己还是低估了这“帝王”二字的威力。
帝王鲑果然不一样
首先观其色。帝王鲑肉呈现又深又亮的橘红色，纹理格外清晰，比普通三文鱼要艳丽得多。这是因为帝王鲑的养殖较传统的三文鱼养殖要投放更高比例的海洋蛋白质饲料，俗话说得好，吃猪不如吃鸡，吃鸡不如吃羊，吃羊不如吃牛，吃什么都不如吃海洋，美美的帝王鲑因为有一张“享福”的嘴，在皮肤和脂肪组织中储存了更丰厚的虾青素，从而拥有了如此色泽娇艳的外衣。
然后尝其味。鲜美的帝王鲑口感醇厚、油滑、鲜嫩、甜美、肥而不腻、多汁不干。一般煎制三文鱼的时候，火小了不熟，火大了鱼肉干到塞牙，而更高的不饱和肪酸含量（Omega-3）让帝王鲑拥有饱满的油脂，即便熟透了的鱼肉依然细腻润滑、入口即化，对人体也益处多多。
纯净自然孕育出的不凡品质
新西兰的海域有足够纯净无污染的海水，且海水温度较低。帝王鲑喜冷，水温上升死亡率会大幅提升，这使得世界上找不到几个地方比新西兰更适合养殖帝王鲑了，然而新西兰这个国家又异常重视保护自然环境，由于海水养殖或多或少会对大自然产生污染，因此帝王鲑的养殖量一直严格受限。
人与自然是一个永恒的话题。在新西兰，人与自然和谐交融在一起，不用刻意靠近，只需顺其自然，便是最好的生态。让项目组成员们印象深刻的除了帝王鲑本身的惊艳外，便是被可爱的海狮们围绕的欢乐了。
馋嘴的海狮们每天环绕在养殖场周围，“守株待兔”般地等待“漏网之鱼”，有时甚至会跳到办公塔的甲板上寻找“机会”。有趣的是，在办公塔后门上贴着一句话：“小心门后有海狮！”
新西兰有着十分严格的生物保护规定，要求养殖场的工作人员不可以以任何方式与海狮有肢体接触，甚至不可以追赶这些每天琢磨着怎么跳进养殖场的海狮。项目组成员回忆到，当时她开玩笑地问养殖场工作人员：“你们怎么这么小气，不丢一些鱼给眼巴巴的海狮们吃？”工作人员却说这些属于海洋的野生小动物们，是不允许被喂养的，不去干预是原则。
把顶级美味带到中国消费者的餐桌
考察和尽调工作结束后，在情感上被帝王鲑的美味深深打动的项目组成员们，本着对中国消费者负责的态度，对美味作最后的严格把关。
经进一步研究发现，在养殖方面，NZKS在海产养殖行业的两个核心技术门槛，即饲料使用和死亡率控制方面均具备丰富的行业经验及领先的行业技术；在养殖水域方面，全球适合帝王鲑养殖的水域十分有限，新西兰因其良好的地理位置成为帝王鲑养殖的最佳地点，且新西兰因其相对独立的地理位置而免受污染和虫害的干扰，其养殖海域内从未出现在智利、挪威、澳大利亚等国家频现的各种疫病，NZKS从未使用任何抗生素等疫病用药；在配种、孵化及养殖方面，NZKS通过20余年的研究，历经七代帝王鲑基因族谱的跟踪，积累了帝王鲑的基因族谱信息，并开发和注册了基因族谱及优化培育方法，建立了技术门槛。
终于，项目组成员们的理智和情感达成一致，经集团批准，华创完成了对NZKS的投资，将顶级三文鱼带到了中国消费者的餐桌上。“在中国的消费升级中，我们的老百姓有权享受全世界最顶级的美食！”项目组成员们如是说。
投资完成后，华创获得了NZKS帝王鲑在中国内地的独家代理权，于2016年底开始向NZKS采购帝王鲑，并在商超、电商和餐饮渠道铺开销售。2018年开始，华创开始参与进口三文鱼的产业链布局，目前已成为国内最重要的三文鱼一级进口商之一。2020年6月，华创水产事业部坐落在佛山国通保税物流中心内的自动化三文鱼加工中心正式投产。
如何保障帝王三文鱼从纯净的海域到消费者餐桌的路途顺畅而不受到打扰呢？这成了华创水产事业部的头等要事。于是，自动化加工中心落地全程溯源体系，以溯源信息流向管理为核心、以追溯二维码为载体，与市场准入相衔接，实现产品“从海洋到餐桌”全过程追溯管理，让“信息可查询、来源可追溯、去向可跟踪、责任可追究”，以实现全食品链的透明化管理；帝王鲑进口后，迎接她的是高频次的质量抽检，制作成鱼柳的过程中加工中心亦会对帝王鲑的150个风险点开展不同的检测，并进行0.3PPM臭氧水的消毒，从而消灭绝大部分的活性病毒，以保证帝王鲑的安全和卫生。
让好产品的找寻之路拓展至全世界，努力丰富中国消费者的餐桌，华创引进好产品的道路从帝王鲑起航，与帝王鲑成长的辽阔海洋一般，铺展出无限的可能和瑰丽。
（华润创业办公室供稿）
三文鱼是一条好鱼
作者/王嘉琪【华创水产平台】
我们熟知的三文鱼，其实并不是一个品种，而是一个品类。如果按照家乡区分，那么市面上常见的主要来自大西洋和太平洋，虽然鱼皮上都闪耀着同样的银色光芒，鱼肉呈现橙红色泽，然而同属大西洋鲑的挪威三文鱼头小嘴尖，肉质绵软，智利三文鱼则头扁又大，肉质紧实，生长在新西兰南部马尔堡峡湾的帝王鲑鱼身更圆，有着亮银白色的外皮，鱼身中段呈圆形的饱满鱼身，鱼尾更短，鱼肚更厚实，外形与众不同。还真是一方水土养一方鱼呢。
如果要问起三文鱼的一生，那么用养殖界的扛把子——挪威三文鱼养殖业的流程来演示可再合适不过了。作为最早进入全球市场的三文鱼厂商，为保证保质期仅有十天左右的冰鲜三文鱼经过捕捞到运输等各个环节，仍能体态完美且新鲜的出现在消费者的餐桌，挪威在养殖和运营体系上形成了一套成熟章法。
为了更好的区分不同属地和状态的鱼，针对有如口红一样色号丰富的三文鱼肉，业内发明了神器——三文鱼比色卡。结合颜色、油脂、肉质和口感等要素，对照比色卡，挪威三文鱼是不偏科的优等生，淡色系的法罗三文鱼在油脂方面的表现更胜一筹，相对平价的智利三文鱼色泽鲜艳，口感较为清爽，而拔得头筹的当属颜值担当——帝王鲑。
三文鱼养殖环境
挪威海域冰冷而纯净的水质，为响誉国际的美味——大西洋三文鱼提供了完美的养殖条件，而专业的养殖过程也提升了三文鱼的质量，从繁殖、育苗到生长期间，继而捕捞、宰杀包装、冷冻、运输都受到严格的监督和控制。同时，专业养殖的三文鱼也解决了野生三文鱼常见的寄生虫现象，让人们可以更放心地食用。
