让我们重新认识碳水一次

何为碳水？

碳水化合物又可以称为糖类，它由碳、氢、氧三种元素构成，是存在于许多食物和饮料中的重要营养素之一。它首要的功用就是：高效提供、储存能量。

日常生活中常见的碳水化合物，大致上可以分为两大类：简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

简单碳水化合物 指的是单糖（单分子碳水）和双糖（双分子碳水），例如葡萄糖就是属于单糖，而蔗糖就是属于双糖。

复杂碳水化合物 指的是多糖，它包含了可消化多糖和不可消化多糖，例如淀粉就是可消化多糖，而膳食纤维就是不可消化多糖。

虽然膳食纤维属于难以消化的碳水，但是这些纤维素对于促进肠道健康与抗病能力是非常重要的。

碳水的代谢

人类细胞最基本的代谢单位是葡萄糖单糖，其它复杂可消化的碳水，必须要分解成葡萄糖才能进入血液被身体吸收和消耗。葡萄糖进入血液之后会形成血糖，一部分血糖用于提供肌肉活动和中枢神经系统所需要的能量；另一部分，便会以肌糖原和肝糖原的形式存储。当糖原储存达到饱和之后，多余的葡萄糖便会以脂肪的形式储存起来。只有少量的血糖在血液中循环，用以维持正常的血糖水平。

如果把人体的能源比喻成个人资产，那碳水就像是现金流，脂肪就类似于珠宝，而蛋白质就是不动产。当能量循环中的现金（葡萄糖）不足，活期存折（糖原）也入不敷出时，脂肪发现人体已经开始变卖家产，为保存蛋白质，防止最坏情况，就会出手干预。只是，一旦脂肪也耗尽，机体又开始变卖家产（蛋白质），若人体蛋白质损失超过50%，健康几乎走向不归路。

只有当人体拥有适量的葡萄糖（现金流）进入血液，才能保证机体的正常运转，同时也能保证资产的最大化。

长胖的锅我不背！如何正确选择碳水

如何正确选择碳水？

提到碳水化合物，很多人便会联想到“长肉”和“发胖”。对于身体状态、肌肉饱满度、恢复能力等等，碳水化合物起着至关重要的作用。充足的糖储备能让肌肉维持稳定，想要保持一整天状态在线，足够的碳水是必不可少的。但是，碳水也有“好、坏”之分。

优质的碳水化合物又称慢碳水化合物，通常是指没有经过加工的、完整的碳水化合物，在人体内消化时间较长，延长饱腹感的同时，不会使血糖突然飙升。它们不但可以给身体提供必需的能量，还富含多种有益健康的纤维、维生素、矿物质和植物营养素。

相反，那些含有大量糖的加工食物，精加工的白米白面，含糖饮料等等，除了卡路里之外不能为身体提供其他营养，这些就被我们称为劣质碳水。

优质碳水和劣质碳水的PK