没有一只鸡能活着离开广东，它们会被勤劳智慧的广东人民用上百种方法留下来。而留下来的最终结果就是：被吃掉。
根据相关数据统计，广东人民每年肉鸡的消费量就超过30亿只。平均下来，一年人均至少吃掉30只鸡，而这个数量几乎是全国人均水平的十倍多。
生在广东，是一只鸡最大的幸运也是不幸——它们难逃一死，但很大概率上，死在广东也意味着死得其所。无鸡不成宴，广东人最会烹饪鸡，白切鸡、豉油鸡、烧鸡、老母鸡汤，一只鸡能在广东花式死去，还有什么遗憾呢？
在广东，鸡的八大门派
在很多人眼里也许“鸡就是鸡”，但在广东各地的人看来，鸡的性别、年龄、产地，甚至有无被阉割，都是他们十分在意的点。
广东人吃鸡，首选走地鸡。因为自然放养经常运动，吃的是谷米菜叶或农家人吃剩的饭菜，所以鸡肉质地结实，口感很好。至于那些催肥促成，30、40多天就能吃的白羽鸡，嘴刁的广东人摆摆手，看不上。
根据每一只鸡的“来历”，广东各地的鸡也分成8大门派，而其中最有名的非“清远鸡”莫属。
八大门派之首——清远鸡
清远鸡被誉为中国十大名鸡之首，作为名鸡，清远鸡大多放养在山间，饮露水食虫子，因此也形成了皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软的独特口感。煎、炒、闷、焗，无论哪一种烹饪方式都能激发清远鸡最大的味道。
清远鸡的强大对手——湛江鸡
从广州街头大大小小的湛江鸡饭店招牌来看，湛江鸡的确是广东鸡中一股强大的势力。可以说，有清远鸡的地方，就会有湛江鸡，两方势均力敌，表面看起来一片和谐，实际上较劲得很，如果这条街街头开了家湛江鸡，那街尾一定得有家清远鸡。
正宗的湛江鸡吃谷米和草长大，其生长速度慢，鸡肉纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁。
在广东，吃鸡的N+1种方式
大吉大利，今晚吃鸡。但对于广东人来说，不止今晚吃鸡，可以早上吃鸡，中午吃鸡，甚至夜宵还在吃鸡。鸡，早已深深植根在广东人的味蕾DNA里。
一只鸡到了广东人的手上，是不会被亏待的。广东人会用最合适的食材，带着满满的真诚，怀着无比的期待，去烹饪这只鸡。煮、烧、焗、熏、卤、炒、炖、烩...总能为鸡找到最完美的死（食）法。
椰子炖鸡：椰子和鸡一起炖汤，清甜醇鲜，养颜又滋补...
猪肚鸡：生猪肚、生鸡和养生食材一起煲，浓郁的药材味和胡椒香气令人胃口大开，猪肚爽口，鸡肉鲜嫩，冬天吃最好！
盐焗鸡：用配好的调味料来腌制，再放进砂锅盐堆里。鸡肉咸香扑鼻，连骨都入味...
豉油鸡：把鸡和酱油，用小火慢慢煮，让鸡肉吸干汤汁就可以，香口嫩滑。
食鸡的最高级：白切鸡
鸡，是广东人食谱里的高级“灵魂美食”。广东各地大大小小的酒楼食肆，菜单里必然会有一道白切鸡。你如果不知道吃哪一家好，没关系，随便找一家粤菜饭店，点一道白切鸡肯定错不了。因为在广东开粤菜馆，如果连鸡都做不好，会被人笑话的，根本混不下去...
白切鸡始终是鸡中大佬，在广东人的餐桌上拥有至高无上的地位。它看起来简单快速，实质上大有讲究：锅中坐水煮鸡，不放任何调料，白斩鸡的精髓就在于它的原汁原味。火候一到，把鸡身放到水里浸烫，3秒钟后就拿起，整理鸡翅和鸡腿，再放入水里浸烫， 反复浸烫三次，让鸡的腹腔内外温度保持一致。整只鸡入水浸泡煮熟之后，再过冰水，凉透捞出，要吃的时候再斩，皮脆肉嫩还很有鸡味。
但这只完成了白切鸡的一半，而另一半，则是酱料的事儿了。广州人喜欢姜葱蒜蓉，中山人喜欢沙姜，湛江人喜欢红葱头酱油。少了蘸料，白切鸡就没有了元神魂魄。
一碟好的白切鸡，必然是金黄油亮，菱形纹路清晰的，夹一块浸进葱姜蒜调味碟里，再一咬，黄皮香脆有弹性，有点肥但不会腻，鸡肉嫩滑鲜口...嗯，一块下肚，得再来十碗白饭！
“秋香鸡”的养成之路
鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年。鸡肉味道鲜美且有营养，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后的人用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
华润五丰林下养鸡利用果林下土地资源和林阴优势进行饲养，是饲养鸡的生态养殖新模式。养鸡场地一般都选择在远离城市的村庄内无污染树林地带，同时选择优质土鸡品种。
2009年，华润在百色希望小镇引导周边群众规模发展养鸡产业，在西北乐村那班屯，田秋香自筹资金建起了田秋香养鸡场。在五丰公司的技术指导下，养鸡取得了成功，也为田秋香后来发展土鸡养殖积累了经验。
由于在外多年的打拼经历，细心的田秋香发现，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，人们对健康绿色生态食品的需求与日俱增。越来越多的人觉得圈养的猪肉、鸡肉不好吃，都爱吃农家土鸡、土鸭、土猪肉。“这就是市场！”田秋香下定决心，打起了养殖生态土猪和土鸡的主意，突出绿色、环保、无公害的主题，做大、做精、做强林下养殖。
鸡只在空气清新的林地中自由走动，保持足够运动，有利于增强鸡只抗病力。宽阔的林地，提供了鸡群自由采食的青草、籽实、昆虫、微量元素等，补充所需养分，而其排出的粪便可以滋养林地土壤，不但能节省日粮，而且能提高鸡肉的风味，提高鸡的抗病力，减少疫病的发生，实现林木和养鸡的双赢，增加经济收入。放养在山清水秀、空气新鲜的澄碧湖畔的芒果林里，提高了果树、鸡蛋附加值的同时，也建立起蛋鸡与果林互促互利的良性循环
由于长年在树林、草丛间穿梭、觅食，活动力较强，且生长期比一般肉鸡时间长，所以鸡的肉质强实鲜嫩，营养丰富。土鸡养到3个多月的时候就不长个了，不过为了保证土鸡的营养和肉质，都是让鸡长到6至7个月后才上市。林下饲养的土鸡肉质优，具有皮薄、肉质结实、嫩滑、味美的优点，市场价格高。
2011年，田秋香感觉时机成熟，即自立门户饲养土鸡，以喂养玉米、杂粮为主，着手打造“秋香鸡”品牌，在百色市百家汇农贸市场开起了“秋香鸡”专卖店。
