 | 张伟通 华润创业董事 华润五丰总经理 |
2018年2月，我从华润怡宝常务副总经理的岗位调至华润五丰，到华润五丰任职之前，在华润怡宝工作了18年，完整地经历了华润怡宝纯净水把“1瓶水卖到100亿”的岁月。而华润五丰已经成立了60多年，经过几代人的努力，历史的积淀更为厚重。从各方面看，华润五丰正走到向未来发展的关键节点，处于弯道超车的前夜，未来的战略该如何扬弃，找准一个什么样的方向去做？这是我来到华润五丰后思考的问题。
想清楚我们适合做什么，有所为有所不为，这是未来的定调。第一，我们手头有什么资源，这是产品；第二，我们希望在哪个地域有更大的发展，这是战场；第三，我们会把产品卖给谁？这是对象。定位为“餐桌上的五丰”下一步要在粤港澳大湾区内做好肉食、高端大米业务，把五丰“小而美”的产品推广到大湾区乃至全国。做的大而全未必是好事，我们更希望用两个字——聚焦。第一聚焦我们的产品，第二聚焦我们的能力，然后做最适合我们做的事情。基础有了，再增加有传统优势地方的厚度，做深挖深一些。
聚焦
中国肉食行业一年有两万亿的市场容量，远大于饮料市场几千亿的规模。华润五丰2017年的营业额接近150亿港元，在肉食、粮食、食用油、米面等领域都有布局，但都没有形成很大的规模。每个领域的产品发展不聚焦，很难形成合力，没有合力就无法在一个领域做的既深入市场又广泛布局。
华润五丰的肉食业务早已布局全产业链，覆盖养殖、屠宰、鲜肉、深加工等全环节。其中肉食深加工领域，包括腊肠、回锅肉、东坡肉等，是华润五丰需要补课的地方。
大米则是刚需市场，规模接近万亿，但实际上这一业务却颇不好做。大米事业部目前在万家、沃尔玛、人人乐等渠道位居第二，未来要在大市场中选择最有发展前景的一小块做，即定位高品质、有品牌效应的小包装高端米，具体举措包括引进东北大米、泰国大米，在湾区内等设点进行二次加工。
此外，华润五丰整个品牌尚未形成合力。鲜肉、深加工等环节在各地的产品，如深圳喜上喜、杭州联合康康、上海上食鲜肉等口碑很不错，但都是地方品牌，也没有放在华润五丰统一的强背书品牌之下，没有形成全国渠道的合力和共赢共享。参考华润怡宝（旗下魔力有怡宝的品牌背书）、雪花啤酒（旗下有勇闯天涯、纯生等系列子品牌）的经验，华润五丰将把各地的好产品放在一块，在“华润五丰”的品牌伞之下做好各个子品牌，这也能让大众更信赖华润五丰这个大品牌，各个子品牌的安全护城河也更宽。
加速
在全国市场布局上，华润五丰的肉食业务仍有些慢，需要加速。比如五丰还没有进入西北、东北等地市场。在华北、华南和华东等市场也是单点布局，华南市场就只有深圳龙岗一家屠宰厂。
加速的突破点，就在粤港澳大湾区，现在是进入湾区的最佳时间点。大湾区人口有接近7000万，相当于香港人口规模的10倍，在全球四个湾区里面，粤港澳大湾区是人口最多、地域最大的，但是人均GDP还很低，未来发展前景很好。
与西方人普遍接受冻肉不同，国人更喜烹用鲜肉，这就对供应链半径提出了很高的要求，企业必须在需求城市附近设立屠宰场。华润五丰将在大湾区内设立几个屠宰点，在深圳龙岗屠房之外，湾区中部的江门、西部的茂名或湛江都将设立屠房。此外，还计划设立大湾区的渠道部，整合各个渠道，专司对大湾区的销售业务。
整合
华润五丰有非常多“小而美”的品牌，如扬州富春包子，有一百二十多年的历史，营业额不大但EBIT非常高，将来是否可以走出扬州，像香港湾仔码头的水饺一样走向全国？
再比如江西米粉、杭州冰淇淋、各希望小镇的农产品……即使不去找产品，华润五丰手头上就有很多产品是可以打造的，但这些都需要形成完整的合力去做，如何做大值得五丰人思考，但总之，要“以战养战”。
还有一种整合，是将华润五丰国际化的成果引入内地，让国外优质产品和国内市场很好地结合。比如新西兰的三文鱼、橄榄油，虽然基数小但都有两位数的增长。
对于内地分销，在华润创业层面上，如果雪花啤酒、华润怡宝、华润五丰的产品变成统一的渠道进行管理，可能会事半功倍，这种整合的可能性值得探讨。
创新
“新零售”环境下，不仅打法要改变，供应链也要改造。大米聚焦在小包装优质产品上后，既要在粤港澳大湾区推广，也要择其优者放到电商平台上去卖。1.5公斤的五常东北大米，已进驻京东等电商平台。在华润通上，华润五丰与万家超市等也实现了内部协同。如果这个时候不跟进，可能输掉的是未来。
最难应对的是消费习惯的日新月异，而且消费者没有以前那么“忠诚”，他们愿意尝新，对新鲜事物会很大程度接受。无人店、App外卖带来的极大便利，都正在引导消费习惯。过往消费者的从众心理已变成逆众、小众心理。因此，不同的市场需要不同的打法，我们现在有些产品的打造与整个中国市场的快速发展还不太匹配，要遵循合而不同。
我买东西时，通常会看几个信息，第一，产品是不是信得过的企业出的，第二，看产品的成分是否健康。在华润集团强大的企业背书下，华润五丰为大众提供安全优质食品，满足人们美好生活愿望，更是责无旁贷。
